BANQUET DE SAISON

Dans le cadre du temps fort VIVANT·ES #2 > 27 & 28 sept. 2024

Lors d’un repas pensé comme un espace de discussion autour des spectacles de la saison, l’équipe du théâtre circule pour échanger avec les convives. Nous découvrirons les saveurs végétales, florales et locales composées par les cheffes de la cuisine "Les Frangines".

Au menu :

Entrées : - Ravioles pesto de roquettes farcis aux légumes de saison et jus végétal émulsionné, jeunes pousses, aromates et fleurs ( "des herbes aux fleurs" Serent, maraîchère fleurs comestibles et aromatiques) Ou - Crème de butternut et châtaignes rôties et champignons snakés (chanterelles, cèpes)

Plats : - Légumes du Léon (choux fleurs, brocolis, carottes et coco de Paimpol) justes snakés et émulsion façon Thaï (lait de coco, herbes fraiches, satay), jeunes pousses  Ou  - Risotto aux légumes de saisons rôtis (bouillon végétal épicé, oignons roses de Roscoff, choux fleurs, brocolis, carottes et champignons), herbes fraîches, jeunes pousses 

Desserts : - la Pomme rôtie  caramel beurre salé et crème montée mascarpone vanille fraîche de La Réunion  Ou - le Brownie généreux noix et noisettes Ou - la Mousse de citron au mascarpone et éclats de biscuits bretons